編輯: 更新于:2015-7-9 閱讀:
張軍
梁順儉
鄧毓博
一碗牛肉面走過(guò)百年,從走街串巷到進(jìn)軍海外,從市井小店到高檔餐飲,如今關(guān)于牛肉面的一系列活動(dòng)已從民間舉辦走向政府主導(dǎo),蘭州借面造勢(shì),以面揚(yáng)名,不斷提高城市的美譽(yù)度,也為眾多行業(yè)的從業(yè)者提供了更多更好的機(jī)會(huì)。在“百年蘭州牛肉面系列活動(dòng)之創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新談活動(dòng)”中,國(guó)內(nèi)知名牛肉面企業(yè)負(fù)責(zé)人講述自己牛肉面的創(chuàng)業(yè)歷程以及對(duì)創(chuàng)業(yè)的感悟也成為此次活動(dòng)的亮點(diǎn)之一。深圳老巷子牛肉面餐飲公司總經(jīng)理張軍
深圳老巷子牛肉面餐飲公司總經(jīng)理張軍是一名地地道道的蘭州人,他擁有深圳規(guī)模最大、客流量最多的蘭州牛肉面館——老巷子牛肉面旗艦店。然而令他最為自豪的不是營(yíng)業(yè)面積達(dá)1000多平方米的規(guī)格,而是面館里搶眼的蘭州元素!疤m州水車(chē)、羊皮筏子、黃河鐵橋等都以圖片以及實(shí)物及造型再現(xiàn),而天花板則是清一色的《讀者》、《甘肅日?qǐng)?bào)》、《蘭州日?qǐng)?bào)》的原版噴繪,一面墻壁上則是16米長(zhǎng)的手繪畫(huà)版的仿古市民生活百態(tài)圖!睆堒娊榻B,“每個(gè)來(lái)我面館吃面的顧客都會(huì)駐足觀(guān)看,尤其是一些外地的游客經(jīng)常舉起相機(jī)拍照留念。在這些游客看來(lái)面館好似‘景點(diǎn)’,一個(gè)可以了解蘭州的‘窗口’!睆堒娬f(shuō),“我希望顧客來(lái)到老巷子牛肉面館看到這些蘭州元素后,能產(chǎn)生去甘肅看一看的想法,了解蘭州,走近蘭州!
在談到具體的面館經(jīng)營(yíng)中,他也給許多創(chuàng)業(yè)者建議,“在外地開(kāi)牛肉面館,需要因地制宜,比如我在深圳,很多時(shí)候氣溫較高,我連續(xù)推出了具有我們蘭州特色的飲品,杏皮水、漿水等,一開(kāi)始嘗試的人很少,但是隨著一些活動(dòng)的推廣,深受顧客的喜愛(ài)。于是我們又陸續(xù)增添了其他一些風(fēng)味小吃!痹趶堒娍磥(lái),蘭州牛肉面打開(kāi)了我們的“家門(mén)”,我們更需要借助牛肉面推廣更多特色的飲食和文化,這不僅助力牛肉面更長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,而且讓蘭州的知名度也大增。
金味德牛肉面連鎖有限公司、蘭州牛肉面培訓(xùn)中心總經(jīng)理梁順儉
“一碗牛肉面的傳承和發(fā)展是技藝的傳承更是品牌的推廣。”金味德牛肉面連鎖有限公司、蘭州牛肉面培訓(xùn)中心總經(jīng)理梁順儉原本就是一位烹飪大師,他一面潛心教學(xué)讓更多的創(chuàng)業(yè)者做好一碗面、開(kāi)好一家店,一面又發(fā)展擴(kuò)大自己的牛肉面品牌,使“金味德”蘭州牛肉拉面品牌成為首家經(jīng)營(yíng)、連鎖和加盟為一體的蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司。
梁順儉說(shuō),“蘭州牛肉拉面的擴(kuò)張很容易,但是管理人員缺乏,尤其是品牌打造方面的高素質(zhì)技術(shù)人才缺失。政府部門(mén)應(yīng)該出臺(tái)相應(yīng)的激勵(lì)政策,加大培訓(xùn)、引進(jìn)高素質(zhì)人才的力度!比缃瘢喉槂的蘭州牛肉面專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心已有三千多名學(xué)生廣布全國(guó)各地,他用培訓(xùn)的方式成就了數(shù)千個(gè)“小老板”,將正宗的蘭州牛肉拉面?zhèn)鞑サ饺珖?guó),并且開(kāi)始進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)。
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