近年來(lái)，一部部爆火的韓劇俘獲了不少年輕人的心，而在餐飲行業(yè)，這股韓流同樣也是勢(shì)不可擋。

    韓國(guó)烤肉、芝士年糕火鍋、炸雞店等打著韓國(guó)料理標(biāo)簽的餐廳不僅在一線城市遍地開(kāi)花，就在二三線城市也一樣受到了很多年輕人的熱捧。

    在常駐人口不到200萬(wàn)的銀川就有這樣一家韓國(guó)料理店，120平米的店面，日流水能做到1.5萬(wàn)，高峰期能排到一百多號(hào)，是當(dāng)?shù)氐娜藲獾辍?

    這家韓國(guó)料理店叫哆米夫婦，由90后的袁一博和他的發(fā)小何慕共同創(chuàng)立，目前已經(jīng)開(kāi)出三家直營(yíng)店，一家加盟店。

    近期，職業(yè)餐飲網(wǎng)的記者采訪了哆米夫婦的聯(lián)合創(chuàng)始人袁一博，聽(tīng)他講述創(chuàng)業(yè)的前前后后，以及如何把哆米夫婦打造成人氣店。

 





哆咪夫婦團(tuán)隊(duì) 前左：何慕 前右：袁一博



做加盟半年生意慘淡，員工都跑了

    2014年的時(shí)候，袁一博還是一個(gè)大四的學(xué)生，在大多數(shù)同學(xué)選擇實(shí)習(xí)的時(shí)候，他有了創(chuàng)業(yè)的想法。當(dāng)時(shí)他認(rèn)為，餐飲行業(yè)門檻低，就想著開(kāi)一家餐廳，這一想法和何慕不謀而合。

    當(dāng)時(shí)，兩個(gè)年輕小伙兒看到了韓流在中國(guó)市場(chǎng)的火爆，而銀川當(dāng)?shù)氐捻n餐品牌比較少，所以二人就決定開(kāi)一家韓國(guó)料理店。但兩個(gè)人都不懂餐飲，所以他們決定先加盟一個(gè)韓餐品牌試試水。

    當(dāng)時(shí)他們覺(jué)得很多的偉大都是從50萬(wàn)開(kāi)始的，比如馬云、史玉柱，所以他們帶著自己的積蓄和向親朋好友籌借了部分資金，湊夠了50萬(wàn)，開(kāi)了第一家加盟店——韓式炸雞店。

但是，這筆50萬(wàn)的生意并沒(méi)有想象中的順利。

    在剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，這個(gè)100平米的小店生意還是不錯(cuò)的，但是不到半年，門店的營(yíng)業(yè)額開(kāi)始出現(xiàn)直線下滑，生意差到一天只能賣一兩千左右。

    這時(shí)，他們都納悶了，這半年來(lái)，兩個(gè)人累死累活，沒(méi)有任何的社交，甚至連家人和朋友的面都很少見(jiàn)到，怎么好好的生意就越來(lái)越慘淡呢，而且連問(wèn)題出在哪里都不知道。

    門店生意冷清，人心也開(kāi)始渙散了，當(dāng)時(shí)門店員工都開(kāi)始紛紛提出辭職，這無(wú)疑又是雪上加霜。

    被打入谷底的他們認(rèn)清了自己當(dāng)初盲目進(jìn)入餐飲的天真，但是兩人并沒(méi)有就此放棄，而是決定從新開(kāi)始。

    這一次，兩個(gè)人先從專業(yè)知識(shí)開(kāi)始學(xué)習(xí)，自掏腰包參加專業(yè)的餐飲課程，虛心請(qǐng)教餐飲前輩，花了大半年的時(shí)間，砸進(jìn)去40多萬(wàn)。

    當(dāng)時(shí)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)就剩下他們二人，晚上兩人搞頭腦風(fēng)暴，白天繼續(xù)干，這個(gè)時(shí)期是他們創(chuàng)業(yè)最艱難的時(shí)期。

    好在在兩個(gè)人的努力下，不斷對(duì)門店、菜品、定位等方面進(jìn)行調(diào)整，原本慘淡的生意漸漸有了好轉(zhuǎn)。