近年來，一部部爆火的韓劇俘獲了不少年輕人的心，而在餐飲行業(yè)，這股韓流同樣也是勢不可擋。

    韓國烤肉、芝士年糕火鍋、炸雞店等打著韓國料理標簽的餐廳不僅在一線城市遍地開花，就在二三線城市也一樣受到了很多年輕人的熱捧。

    在常駐人口不到200萬的銀川就有這樣一家韓國料理店，120平米的店面，日流水能做到1.5萬，高峰期能排到一百多號，是當?shù)氐娜藲獾辍?

    這家韓國料理店叫哆米夫婦，由90后的袁一博和他的發(fā)小何慕共同創(chuàng)立，目前已經(jīng)開出三家直營店，一家加盟店。

    近期，職業(yè)餐飲網(wǎng)的記者采訪了哆米夫婦的聯(lián)合創(chuàng)始人袁一博，聽他講述創(chuàng)業(yè)的前前后后，以及如何把哆米夫婦打造成人氣店。

 





哆咪夫婦團隊 前左：何慕 前右：袁一博



做加盟半年生意慘淡，員工都跑了

    2014年的時候，袁一博還是一個大四的學(xué)生，在大多數(shù)同學(xué)選擇實習的時候，他有了創(chuàng)業(yè)的想法。當時他認為，餐飲行業(yè)門檻低，就想著開一家餐廳，這一想法和何慕不謀而合。

    當時，兩個年輕小伙兒看到了韓流在中國市場的火爆，而銀川當?shù)氐捻n餐品牌比較少，所以二人就決定開一家韓國料理店。但兩個人都不懂餐飲，所以他們決定先加盟一個韓餐品牌試試水。

    當時他們覺得很多的偉大都是從50萬開始的，比如馬云、史玉柱，所以他們帶著自己的積蓄和向親朋好友籌借了部分資金，湊夠了50萬，開了第一家加盟店——韓式炸雞店。

但是，這筆50萬的生意并沒有想象中的順利。

    在剛開業(yè)的時候，這個100平米的小店生意還是不錯的，但是不到半年，門店的營業(yè)額開始出現(xiàn)直線下滑，生意差到一天只能賣一兩千左右。

    這時，他們都納悶了，這半年來，兩個人累死累活，沒有任何的社交，甚至連家人和朋友的面都很少見到，怎么好好的生意就越來越慘淡呢，而且連問題出在哪里都不知道。

    門店生意冷清，人心也開始渙散了，當時門店員工都開始紛紛提出辭職，這無疑又是雪上加霜。

    被打入谷底的他們認清了自己當初盲目進入餐飲的天真，但是兩人并沒有就此放棄，而是決定從新開始。

    這一次，兩個人先從專業(yè)知識開始學(xué)習，自掏腰包參加專業(yè)的餐飲課程，虛心請教餐飲前輩，花了大半年的時間，砸進去40多萬。

    當時，整個團隊就剩下他們二人，晚上兩人搞頭腦風暴，白天繼續(xù)干，這個時期是他們創(chuàng)業(yè)最艱難的時期。

    好在在兩個人的努力下，不斷對門店、菜品、定位等方面進行調(diào)整，原本慘淡的生意漸漸有了好轉(zhuǎn)。