美國(guó)的餐飲界最近意識(shí)到了這樣一個(gè)問(wèn)題：便利店正在成為快餐行業(yè)的威脅。而在亞洲市場(chǎng)，這種情況早已存在。

    根據(jù)全美餐飲新聞(Nations Restaurant News)的報(bào)道，北美地區(qū)的7-Eleven、OK便利店(Circle)以及Wawa正計(jì)劃增加餐飲食物的比例。

    在美國(guó)，便利店的優(yōu)越性在于其方便的地理位置——當(dāng)你去給車(chē)加油的時(shí)候，旁邊就會(huì)有一家便利店，這使得便利店食物唾手可得。這些年，美國(guó)的便利店也提供了更豐富多樣的餐飲選擇，從熱狗、漢堡到比薩等。例如，C-Store會(huì)在門(mén)店烘焙甜甜圈和曲奇，Caseys則提供披薩外賣(mài)服務(wù)。

    而且，他們也不貴，平均售價(jià)不到2美元，這個(gè)價(jià)格也可以與快餐行業(yè)推出的一美元菜單(Dollar Menu)所抗衡。在美國(guó)市場(chǎng)，便利店餐飲目前占到了快餐行業(yè)10%的市場(chǎng)份額。

    在亞洲市場(chǎng)，龐大的便利店系統(tǒng)早已成為了快餐行業(yè)的一個(gè)潛在威脅。首當(dāng)其中的是日本市場(chǎng)。這些便利店可以一天24小時(shí)提供食物給附近的消費(fèi)者，無(wú)論是居住區(qū)、商務(wù)區(qū)還是通勤的地鐵站。羅森、全家和7-Eleven的門(mén)店數(shù)量超過(guò)了20000家，而麥當(dāng)勞和肯德基的門(mén)店總數(shù)則只有5000多家門(mén)店。這些便利店通過(guò)裝修改造，在店內(nèi)開(kāi)辟了提供座椅的餐飲區(qū)。

    在日本，每個(gè)便利店品牌都有自己的餐飲食品開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)，在對(duì)待食物的態(tài)度上并不比快餐行業(yè)輕率。以7-Eleven為例，它是日本便利店中第一家提供米飯料理的公司，其董事長(zhǎng)在工作日幾乎都吃自家門(mén)店的食物，通過(guò)不斷的試吃提高食物的口感，“讓每一個(gè)員工都保持緊張，從而保持商品的水準(zhǔn)�！痹谕菩滤俣壬�，便利店也不會(huì)落后。2012年，日本的便利店就步了麥當(dāng)勞賣(mài)咖啡的后塵，開(kāi)始在門(mén)店出售咖啡，之后，甜甜圈產(chǎn)品也被擺上了貨架。

    而在中國(guó)市場(chǎng)，隨著便利店數(shù)量的增多，這種潛在威脅開(kāi)始顯現(xiàn)。比如，在便利店最為發(fā)達(dá)的上海，總共有超過(guò)6000家便利店，僅僅全家就有800多家，而與之同時(shí)，麥當(dāng)勞在上海的門(mén)店數(shù)量是180家。

    這些便利店也在提高其食物比例——不僅提供包子、關(guān)東煮、三明治、色拉、飯團(tuán)，還有需要加熱的自制便當(dāng)、豆奶、咖啡和甜筒冰激凌等。全家和羅森還嘗試在門(mén)店加入桌、椅以方便消費(fèi)者就餐。

    就食物的多樣性而言，三明治或者是便當(dāng)仍然無(wú)法替代漢堡、薯?xiàng)l或者是披薩的口味。但如果從“解決工作日午餐”這樣的需求看，便利店食物的高性價(jià)比以及便利性則是快餐行業(yè)的“敵人”。以麥當(dāng)勞為例，在中國(guó)市場(chǎng)，其超值午餐系列仍然是公司銷(xiāo)售額的主要來(lái)源。