開餐廳壓力那么大，各種費(fèi)用各種成本，能省則省吧。但是很多餐飲老板卻沒有想過不怕一萬(wàn)就怕萬(wàn)一的事情。比如，顧客或員工摔倒、撞到玻璃、小孩摔倒了……省了小錢，很可能就是賠了大錢。

    01 一雙防滑鞋賠了3萬(wàn)  

    媒體報(bào)道，武漢一個(gè)餐館的女服務(wù)員將餐館給告了。原因是她當(dāng)傳菜員的時(shí)候因?yàn)榈陜?nèi)地面太濕滑摔倒了，膝蓋受傷了。

 

    老板很無(wú)辜啊，你自己沒有按照規(guī)定穿防滑鞋上班才受傷的。但是法院一調(diào)查，餐館根本就沒有強(qiáng)制要求員工穿防滑鞋，并且沒有提供防滑鞋。

    結(jié)果就是，員工發(fā)生工傷，餐館老板因?yàn)橐浑p防滑鞋賠了3萬(wàn)元。

    一雙防滑鞋能值多少錢��？但是就是因?yàn)橐?guī)定沒有做到位，并且省了這筆費(fèi)用，結(jié)果就是花了3萬(wàn)。因小失大就是這樣的道理。

    02 小孩亂跑被燙傷，家長(zhǎng)索賠39萬(wàn)  

    此前在無(wú)錫某知名的烤魚店內(nèi)，一個(gè)小孩因?yàn)榈教巵y跑碰到了服務(wù)員，導(dǎo)致被燙傷。最終家長(zhǎng)向餐廳要求賠償39萬(wàn)。

    這個(gè)孩子被燙傷，到底是誰(shuí)的責(zé)任呢？很多網(wǎng)友說這是家長(zhǎng)自己監(jiān)管不力，但是也有人出于對(duì)孩子的同情認(rèn)為孩子傷成這樣了，餐廳給補(bǔ)償是應(yīng)該的。

    雙方都有責(zé)任，但是在公共場(chǎng)所家長(zhǎng)對(duì)孩子負(fù)主要責(zé)任，但是餐廳也應(yīng)該承擔(dān)部分責(zé)任。餐廳如何能避免這類的意外事故呢？

 

    其實(shí)應(yīng)該做的一步就是在店內(nèi)張貼告示，提醒監(jiān)護(hù)人看好孩子，這樣提醒再現(xiàn)可以起到很大的免責(zé)作用。最好就是要培訓(xùn)服務(wù)員，看到小朋友一定要再三提醒家長(zhǎng)讓孩子不要到處亂跑。

    但是，店家如果事先在店內(nèi)明顯位置提示“家長(zhǎng)看好孩子，否則責(zé)任自負(fù)”，是否可以免責(zé)呢？律師認(rèn)為這也不能完全免除責(zé)任，只能適當(dāng)減輕責(zé)任。

    同樣，麥當(dāng)勞餐廳員工撞到四歲兒童最后被索賠2萬(wàn)，也是這樣的原因。對(duì)于餐廳，意外不想發(fā)生，能做的也只是防范于未然。

    03 這些意外，餐廳也要防范  

    類似的事例有很多，紅餐網(wǎng)記者整理了近幾年來(lái)的相關(guān)事件，可以發(fā)現(xiàn)：餐廳一旦被查出沒有給客人提供完備的安全保障，往往都會(huì)落得擔(dān)責(zé)、賠款的下場(chǎng)。

    如客人喝醉了，餐廳沒有進(jìn)行安置要擔(dān)責(zé)；還有地板濕滑摔倒，餐廳要負(fù)一半的責(zé)任。還有樓梯臺(tái)階表面油滑、部分臺(tái)階殘缺、沒有防護(hù)措施、服務(wù)不到位，導(dǎo)致顧客摔倒要負(fù)責(zé)的。甚至，顧客被餐具劃傷，餐廳也要賠償。

    04 餐廳想少擔(dān)責(zé)這樣做  

    如果是客人主動(dòng)“作死”尚可提醒，意外發(fā)生時(shí)則無(wú)法避免，餐廳如何將損失降到最低？

    1.提醒  

    店內(nèi)做好相關(guān)警示設(shè)施和標(biāo)識(shí)的布置，適量貼放“小心地滑”、“注意腳下”等警告類標(biāo)志。

    服務(wù)員進(jìn)行清潔前，按操作流程擺放相應(yīng)提示牌，并主動(dòng)提醒過路客人注意腳下。

    2.維護(hù)  

    積極維護(hù)店內(nèi)各設(shè)施，如樓梯扶手、地磚、燈罩、電器等可能會(huì)對(duì)顧客造成意外傷害的設(shè)施和物品，將風(fēng)險(xiǎn)降低到最小。

    3.介入  

    對(duì)店內(nèi)的過激行為及時(shí)、主動(dòng)的介入，比如喝醉、抽煙、爭(zhēng)吵，甚至是違法行為，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)制止，必要時(shí)可報(bào)警處理，盡到場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者的安全保障義務(wù)。

    4.關(guān)懷  

    一旦糾紛發(fā)生，餐廳首先不要忙于撇清關(guān)系，最好展現(xiàn)人文關(guān)懷、配合顧客治療或善后，盡量不要惹起官司，有時(shí)還能起到正面效果。

    5.保險(xiǎn)  

    有條件的餐廳，可以找當(dāng)?shù)乇ｋU(xiǎn)公司購(gòu)買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，發(fā)生糾紛后，可減少相應(yīng)損失。

    05 結(jié)語(yǔ)  

    對(duì)餐廳來(lái)說，意外總是存在的，這并不可怕，可怕之處在于不知道如何解決。

    不少餐廳在顧客發(fā)生意外后百般推脫，最終鬧上了法院，還是要賠錢了事。

    既然如此，還不如在意外發(fā)生前盡最大能力做好防范，或者干脆給自己留一條寬闊的后路，要實(shí)在得多。