打折，促銷，滿送……很多行業(yè)在做營銷時，99%都是通過這種方式來招攬客戶，餐飲行業(yè)也是如此。

殊不知，有時候，一個有創(chuàng)意的idea，可以讓你在同質化的餐飲市場中脫穎而出，從而帶來可觀的客流量。

下面，紅餐小編給大家盤點了3個最值得關注的餐飲營銷案例，看看別人是怎么把創(chuàng)意營銷玩轉的？

 

口碑營銷

爭當口碑最差的餐廳

在挑選餐廳吃飯的時候，點評網(wǎng)站或許是許多人在選擇餐廳的重要依據(jù)，一般來說，好的餐廳一半好評也多，當然餐廳肯定希望自家的好評多一些。

但事情總有例外，有一家餐廳老板鼓勵顧客給他們差評，他們想爭取成為口碑最差的餐廳，結果反而吸引了更多的生意。

這是美國的有一家意大利餐廳，食物很不錯，但是大家都給他們差評。剛開始可能是因為文化差異，這家餐廳的服務風格和熱情和美國式的服務不符合，當然可能也要其它原因，反正就總是有人投訴。

怎么辦呢，由于文化差異，服務風格一下改變也不容易，老板靈機一動，想出一個簡單有效的妙招，干脆主動建議所有人給他們一星的差評。

只要你給他們差評，他們就給你打折，還有機會贏取免費的烹飪課程。

 

可想而知，差評一下就多了。

這樣他們自身什么都不用改變，差評的殺傷力一下就全消失了，因為大家覺得差評多不是因為餐廳不好，這是餐廳主動讓客人差評的。

餐廳的這種行為也受到媒體的關注，這年頭還有主動求差評的，這件事被報道后，引發(fā)了很多人對這家餐廳的興趣。

許多人說以后去那個地區(qū)肯定要去這個餐廳，也有人對這種應對差評的策略贊嘆不已，很多人都表示要找機會去那家餐廳試一試。

紅餐小編點評：  

俗話說，金杯銀杯不如顧客的好口碑，可見口碑營銷的重要性。在眾多餐飲營銷策略中，口碑營銷是成本最低，但效果最明顯的營銷方法。

當然，最差口碑也是一種另類的營銷方式，不得不說，主動要求給差評的噱頭和創(chuàng)意的營銷手段的確吸引了顧客的眼球。

所以要記住，在餐飲市場里面，口碑營銷才是快速建立餐飲品牌的捷徑。

餐牌營銷

點菜只能靠猜的餐廳

這是一家位于泰國曼谷的印度菜餐廳，最近連續(xù)三年被評為全亞洲餐廳50佳的冠軍。

這家餐廳火起來的一個重要原因是——菜單。

據(jù)說這家餐廳的菜式由主廚決定，而且菜單上只有22個讓你摸不著頭腦的emoji表情，每個表情均代表一道菜，所以吃到什么完全靠猜。

▲菜單

米飯、辣椒這種具象的emoji好歹還可以和食物扯上點關系，但類似嘴唇、黑色的月亮、國旗卻讓人忐忑又期待，究竟會上來一道什么菜呢？

嘴唇emoji是一盤嘴唇形狀的菜，一顆用柚子和荔枝做的嘴唇形果凍，躺在一張檳榔葉上，菜名叫“吻我”。

▲吻我

堅果emoji：如果你覺得這是一道堅果的菜就大錯特錯了，這盤菜被命名為“塑料堅果”，看起來像塑料的米紙包裹著芥末和扁豆混合物。

▲塑料堅果

還有茄子emoji也極具欺騙性，雖然名字叫“茄子餅干”，但是給人第一感覺就像是甜品。實際上這道菜的確使用茄子做的——茄子切片烤制的餅干夾著洋蔥酸辣醬。

▲茄子餅干

紅餐小編點評：  

平時像紙質菜單我們看多了，后來由于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，電子菜單也慢慢開始普及，但是像這種用表情emoji來代表菜系的菜單真的極少。

emoji與未知菜色的搭配顯得格外新奇有趣，當然可以吸引顧客前來消費。

小編覺得據(jù)說主廚定期配合新菜色來更新菜單上的emoji，這樣可以有利于保證食客每次用餐都有新鮮感哦。

菜單，包含的不僅僅是餐飲企業(yè)的菜品，價格等基本信息，還隱形的包含著餐企的產(chǎn)品個性和特色、經(jīng)營理念、文化期待、市場訴求等信息。

所以，每一位餐廳的管理者都不要忽略菜單這個營銷利器哦。

借勢營銷

最強王者免單餐廳  

隨著手游玩家的數(shù)量越來越多，不少餐廳的負責人將目光瞄向了這些熱愛游戲的年輕人，在杭州就有不少餐廳通過為手游玩家送福利的方式招攬客源，效果不錯。

規(guī)則很簡單，得到最強王者頭銜的消費者，前來用餐直接免單，與他同行的伙伴立享6.5折；鉆石玩家可享受6.8折優(yōu)惠；即便是青銅級的菜鳥玩家也能享受整桌8.5折的福利……

活動一推出，這家餐廳的生意就火了起來，平常餐廳一天的客流量在500人左右，但在活動期間，客流量明顯增加，前來就餐的人數(shù)比平時增加近七成，且其中玩手游王者榮耀的顧客達到70%以上。

紅餐小編點評：  

什么是借勢營銷？最常見的的一種就是借助社會熱點事件來傳播。

近年來餐飲行業(yè)的競爭很激烈，很多餐廳經(jīng)營者選擇各種的營銷手段來做推廣，這個無可厚非。

在這個游戲的時代，這家餐廳抓住了這個任店，本身就能激發(fā)消費者的參與感，僅僅的抓住了如果的主要消費群體——年輕人。

然而玩游戲的群體雖大，但是當熱點一過，人們的消費習慣又會變成以前的既定模式，而且很多游戲玩家更趨向于宅文化，相較于去餐廳就餐，或許訂購外賣更符合他們的心意。

一部分游戲玩家可能會因為一時的好奇，前來就餐，但將其轉化為后續(xù)的消費力，提高用戶粘度，這些都值得餐企深入去思考。

總 結

其實除了以上這些，很多餐飲企業(yè)主要運用的營銷方式有：品牌營銷、公關營銷、廣告營銷、菜單營銷、空間設計營銷、網(wǎng)絡營銷等等。

只是當創(chuàng)新思維進入餐飲業(yè)，讓餐廳變得不僅僅只是一個吃飯的地方，而是進階到消費者與餐廳之間的感情和利益的紐帶，把單純的餐廳經(jīng)營變成品牌或者資產(chǎn)經(jīng)營的層次，跳出純餐飲的模式和概念，這是商業(yè)模式和跨界思維的轉換。

所以，無論餐企采用的額是哪一種營銷方式，就算你的餐廳要把營銷玩出了不同的花樣，要記住的一點就是——

好的營銷方案，跟一道美味的菜一樣，后者僅僅為了留住顧客的胃，但前者卻是為了更好的留住顧客的心。