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生態(tài)融合改寫餐飲未來(lái)

編輯： 更新于：2017-6-23 閱讀：

“餐飲+”的融合經(jīng)營(yíng)模式已被越來(lái)越多的餐飲人認(rèn)可。以一個(gè)主題概念為中心，尋找具備共同氣質(zhì)的品類，形成一個(gè)聚合性的商業(yè)體驗(yàn)空間。這種商業(yè)模式代表是曾引起文藝界、商界眾多關(guān)注的“誠(chéng)品現(xiàn)象”和“方所現(xiàn)象”。


如今，這種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)也正被具創(chuàng)新思維的餐飲人踐行著。成都映象創(chuàng)始人杜兵在近兩年相繼開了三家以“賣貨”為主的餐廳：輕安素食館，以素食餐飲為主打，注入了圖書、家具、瑜伽課程;崇德里，不定期舉行講座的文化場(chǎng);太古里的高宅，就餐、游覽、參觀、購(gòu)買為一體的“設(shè)計(jì)博物館”。

業(yè)態(tài)融合的關(guān)鍵是產(chǎn)品、目標(biāo)人群、裝修氛圍不沖突，匹配才會(huì)有市場(chǎng)。據(jù)了解，這三家餐廳年?duì)I收額均在千萬(wàn)元上下，其中非餐飲業(yè)態(tài)占了將近一半�；谶@些行業(yè)新常態(tài)，業(yè)態(tài)融合將改寫餐飲這個(gè)傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，明天的餐飲業(yè)將是更多元化、更細(xì)分化的市場(chǎng)，在線服務(wù)和傳統(tǒng)餐飲企業(yè)交融為生態(tài)圈。

大多數(shù)美食都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀。若以人情世故來(lái)看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。當(dāng)隨著時(shí)代而流變的美味融合成嶄新的業(yè)態(tài)，與舌尖相遇，觸動(dòng)的往往不只是人們的味蕾，還有更為廣闊未知的市場(chǎng)。

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