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3大技能,教你如何打造一個餐飲新品牌!

編輯: 更新于:2017-7-24 閱讀:

“新手技能”第三彈:明確定位,回歸產(chǎn)品本質(zhì)是王道

拿出自身的優(yōu)勢,擁有獨特的style  

在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,保持一定的檔次形成自己的風(fēng)格,進行細分消費群體。同功能情況下提高產(chǎn)品材質(zhì)和設(shè)計,同價位的情況下增加產(chǎn)品功能和服務(wù)等等。值得注意的是,走高端路線并不代表著高價格,高質(zhì)量并不代表著高價格。比如,小米手機就是走“高質(zhì)量低價格”路線。每一代小米手機,在當(dāng)時都是業(yè)界最高配置,即“搶首發(fā)”的策略。因為首發(fā),消費者會為擁有這樣一臺手機而滿足。二小米手機的價格大都處于中檔價位段,性價比超出消費者的預(yù)期。

Get打造產(chǎn)品與眾不同 “新姿勢”  

突出重點法: 根據(jù)企業(yè)的主要經(jīng)營項目,進行濃縮包裝。

文化(歷史、地域)搭臺法: 成都的餐飲業(yè)運用此方法較多,不如蜀大俠打造特有的武俠文化,又或者與四川的傳統(tǒng)的變臉文化相互結(jié)合,給消費者耳目一新的感受。


▲蜀大俠融合當(dāng)?shù)匚幕,以“俠”文化為文化載體

品種當(dāng)家法: 這以巴奴毛肚火鍋定位為代表:服務(wù)不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是!既讓自己與老大海底撈相提并論,又形成了明顯的差異化。

人群分層法: 按照客戶群體的消費檔次,把顧客分成上中下三個檔次,依據(jù)各檔次人群的數(shù)量,確定自身的經(jīng)營模式。也有目標(biāo)人群的定位,比如萬寶路香煙的“萬寶路的男人”、哈斯維襯衫的“穿哈斯維的男人”、二人鍋的90后女性社區(qū)、莫奈花園以女性為主的下午茶。

母體寄生法: 餐飲是寄生行業(yè),靠零售為主,對人群的依賴性極大。在人群比較集中的地方,建立合適的經(jīng)營模式,分別寄生在超市、商場和賓館上,同樣會得到顧客的認可。

精華引入法 本地或本國沒有,但外地或國外已經(jīng)發(fā)展的非常成熟,在不違反相關(guān)法律的情況下,照抄照搬,可以起到事半功倍作用。

除了產(chǎn)品本身,配套服務(wù)也是關(guān)鍵

新品牌雖然上市時間短,但是產(chǎn)品配套的服務(wù)一點都不能忽視。對于現(xiàn)在很多品牌而言,產(chǎn)品服務(wù)的好壞會影響消費者的選擇。好的服務(wù)會讓消費者感覺到購物是一種享受,能在消費者間有很好的口碑,轉(zhuǎn)而進一步促進銷售。

小結(jié)

對于新品牌來說,任何的困難都會成為全新的挑戰(zhàn)。落實在產(chǎn)品,游走于營銷,把控好市場才是打造新品牌的正確磨刀石!

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