如果我現(xiàn)在告訴你，我明天要帶你去農(nóng)場就餐，而且是一家與眾不同的農(nóng)場餐廳，那么，此時你腦海中會浮現(xiàn)出什么樣的場景？先別急著告訴我，答案悄悄放心上，在小編介紹完這個主角餐廳之后，你再留言告訴我這個農(nóng)場餐廳是否是你想象中的餐廳模樣？同時，與你想象中的模樣，你更偏愛哪一個，為什么？

美國“藍色山丘”餐廳

連奧巴馬也要排隊的農(nóng)場餐廳

在紐約的郊區(qū)，有一家很任性的農(nóng)場餐廳，不含酒水人均400美元，還需兩個月前預(yù)訂，餐廳沒有任何菜單，在這里吃飯最快也要4小時。然而它的忠實粉絲包括奧巴馬夫婦等美國名流。這家農(nóng)場式餐廳名為“藍色山丘"。

有農(nóng)場情節(jié)的創(chuàng)始人

知名廚師 丹·巴伯爾是這家餐廳的創(chuàng)始人，2009年被《時代》雜志列為年度100世界最具影響力的人之一。當(dāng)他還是一個男孩時，在這個農(nóng)場度過了無數(shù)的暑假，在農(nóng)場與奶奶度過的時光讓他與土地的連結(jié)更深刻。他不是本科畢業(yè)正統(tǒng)派，也不屬于跑去法國念藍帶廚師學(xué)校的時尚派，但他影響了整個美國的廚師與餐廳。

當(dāng)天就地取材　沒有任何菜單

廚師在這個餐廳的工作，跟去其他米其林三星餐廳有很大不同。他們沒有菜單，每天早上要去農(nóng)田里，看胡蘿卜是不是可以采摘了。食材采摘完，丹·巴伯爾就跟年輕廚師討論今天可以做什么菜，每天早上決定晚上做什么。

在這里吃飯先要聽食物的故事

在這里吃飯，快的話也要4個多小時。吃鵝肝前，要先撫摸一只死掉的鵝，聽一聽鵝肝的故事。

廚師不是躲在后廚，而是走出來，帶大家去后面的廚房，講這道菜怎么做的。全世界其他餐廳都不會看到。

這是一個全新的模式。對企業(yè)家來說，這非常難，從農(nóng)業(yè)中開創(chuàng)一個飲食潮流是“最冒險的事情之一”。 而廚師也需要看天吃飯，因為不知道今天要做哪些菜，做出來好不好吃。

“我們所做的每一件事都是在填補內(nèi)心的空白。我和弟弟用心地復(fù)辟農(nóng)場，我這么認(rèn)真地做飯，引食客絡(luò)繹，或許是在期待，有一天能將我們的母親帶回桌旁，找回母親的味道�！钡み@么說。

一切食材物盡其用

聽完故事，可以享受美食了。餐廳的菜肴幾乎全部取材于農(nóng)場，會根據(jù)時令季節(jié)變換菜的種類。所有食材都會物盡其用，從根到莖，在丹眼里一切都不是“廢料”。

脫離整個生態(tài)環(huán)境很難去談食物的口感。藍色山丘餐廳，從某種意義上來說，勝在對人的心理喚起，把生態(tài)、環(huán)保理念融入到美食里面。

以色列“植物王國”餐廳

療愈身心的食療餐廳

如果讓消費者在用餐時，還能目睹蔬菜的生長，襯上布置優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，甚至現(xiàn)摘現(xiàn)吃會怎么樣？我們不妨來看一下以色列這家餐廳如何做到。

客人用餐　蔬菜坐臺

主打“現(xiàn)摘現(xiàn)采”，將植物、香料等栽種店內(nèi)，擺設(shè)與布置擄獲眾多顧客，成為火紅的知名餐廳，到這里用餐，吃安心，得放松，真正有舒壓到。感覺連自己都煥然一新，變得好「新鮮」。

不只溫飽　還提供溫暖

食物不僅提供人們飽足，滿足口腹之欲。其實，透過品嘗食物的過程，也會讓人自然的放松下來。在美好環(huán)境用餐，吃安心食物，就能達到食療功效。

因此“Segev Kitchen Garden”將餐廳定調(diào)為療愈身心，獲得健康的食療餐廳，讓每位造訪賓客，透過食物、空間等多感包圍下，釋放負面壓力，獲得新生動力。以此為概念去發(fā)展，讓餐廳躍升到更高層次，給顧客更精致用餐質(zhì)量，同時讓餐廳做出特色。

荷蘭“Dekas”餐廳

阿姆斯特丹最火的溫室餐廳

位于阿姆斯特丹郊外的restaurant de kas餐廳，是一家貨真價實的溫室餐廳。de kas在荷蘭語中的意思是溫室，種滿健康的綠色植物，充滿溫暖陽光的花園。讓客人置身于自然和陽光之間，舒展心靈，享受至新鮮、至美味的食物。這也是餐廳創(chuàng)始人gert jan hageman最想賦予這家餐廳的意義。這溫室興建于1927年，當(dāng)年主要是用來栽種城市造景所需的植物，后來卻閑置了，荒廢了。直到gert在2001年將溫室買下后，聘請piet boom對其重建，使它成為了阿姆斯特丹郊區(qū)最火的溫室餐廳。

全玻璃式的外觀設(shè)計

restaurant de kas全玻璃式的外觀設(shè)計，使得它在陽光燦爛的日子里，顯得更為通透明亮。廚房也半開放式的，主要用餐區(qū)更是采取無間隔設(shè)計。置身于這樣一個自由寬敞的空間，一邊品嘗著美食，一邊欣賞著室內(nèi)外的風(fēng)景，良好的光線與視覺效果會讓人感到無比的愜意。

自養(yǎng)蔬食　質(zhì)量無憂

restaurant de kas也有自己的溫室和農(nóng)場，這里種植了各式蔬菜、香草和可食花卉。因此，餐廳可以隨(減)意(少)摘(浪)取(費)蔬食，一般都是在每天日出前摘取，這也保證了顧客能夠吃到新鮮有機的蔬食。

親眼目睹大廚料理絕技

restaurant de kas設(shè)有獨立包間，提供長桌給有商務(wù)需求的顧客。只要多花一些錢預(yù)訂，就能在廚房里的貴賓桌用餐宴客，親眼目睹大廚制作料理過程。

餐飲配色美　擺盤更精致

中午套餐設(shè)計三份開胃菜搭配一份主食。以可食鮮花點綴餐點，豐富視覺享受。甜點也毫不遜色。餐廳還附送開胃菜哦，比如，厚皮面包沾羅勒橄欖油，襯上一點酸黃瓜，再佐以飽滿多汁的綠橄欖，剎時可將顧客的味覺喚醒。

總結(jié)

de kas不僅餐點出色，環(huán)境幽美，服務(wù)也是一流的。有時咖啡附贈的點心，大廚還會多送一份，給客人驚喜。若客人看不懂荷蘭文菜單，服務(wù)生還會協(xié)助翻譯，甚至能打印一份給顧客帶走做紀(jì)念，方便顧客發(fā)博寫游記。

對于前來就餐的游客而言，享鮮食，觀美景已是一大樂事，若是餐后能休憩在芬芳香草園或游走在嫩綠農(nóng)作物間更是讓他們感到舒適與安逸。如今，restaurant de kas的種種優(yōu)勢已為它積攢了好的口碑，使其成為地方上的必訪景點，成功地吸引了許多國外觀光客。國內(nèi)的農(nóng)場主不妨學(xué)習(xí)一下這家餐廳的經(jīng)營之道，將農(nóng)場元素餐植入餐廳，打造特色餐廳，抓住游客的胃。