347_174px;

牛肉面的發(fā)展,金味德的創(chuàng)新!

編輯: 更新于:2018-10-1 閱讀:

牛肉拉面發(fā)展歷經(jīng)百年,所使用的牛肉在不同階段有著不同的變化,從挑擔(dān)子沿街叫賣的“熱鍋?zhàn)用妗保ㄅH饫媸甲妫╅_(kāi)始,到70年代后期一直以牦牛肉為主,由于牦牛肉在3000米以上高海拔的天然草原放羊,具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所烹飪的牛肉面味道極佳,從而深受廣大食客喜愛(ài)。

80年代,隨著牛肉拉面消費(fèi)群體的增加,由于牦牛肉生長(zhǎng)緩慢,產(chǎn)量嚴(yán)重不能滿足市場(chǎng)需求,隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的普及做為耕牛的黃牛開(kāi)始進(jìn)入蘭州牛肉拉面市場(chǎng);2000年后,隨著人工飼料養(yǎng)殖肉牛的普及,牛肉面館普遍使用肉牛,雖然肉牛生長(zhǎng)迅速,滿足了牛面拉面對(duì)牛肉的需求,成本更是大大降低,但是牛肉面的味道和營(yíng)業(yè)大打折扣。

隨著人們生活質(zhì)量的提高,快餐飲食文化已悄然從吃飽向吃好再向吃營(yíng)養(yǎng)文化層面轉(zhuǎn)變,有機(jī)食品、天然綠色、健康營(yíng)養(yǎng)、文化品位不斷為人們所追求,2017年“金味德”順勢(shì)而為,打造了蘭州首家牦牛肉拉面品牌,挖掘天然綠色營(yíng)養(yǎng)美食精髓,傳承西部民族飲食文化,在2017年第三屆蘭州國(guó)際牛肉拉面文化博覽會(huì)上,憑借開(kāi)創(chuàng)蘭州牛肉拉面現(xiàn)代職業(yè)培訓(xùn)模式、編撰出版《蘭州牛肉拉面》一書(shū)、根據(jù)蘭州牛肉拉面百年起源研發(fā)推出現(xiàn)代版“熱鍋?zhàn)用妗焙完笈H饫?/span>面、啟動(dòng)蘭州首家牛肉拉面新三板上市相面而獲得蘭州牛肉拉面創(chuàng)新獎(jiǎng)。



上篇:

下篇:

推薦新聞