347_174px;

一碗牛肉面里透著蘭州人的個(gè)性

編輯: 更新于:2018-10-17 閱讀:

牛肉面是一種地方小吃,又成了地域文化。這種文化,靠汲取地方人文的土壤,靠大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線,靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿,靠伊斯蘭的信仰和力量,靠這些養(yǎng)分的滋潤(rùn)和哺育,讀不懂它的文化符號(hào),絕難經(jīng)營(yíng)出正宗的。牛肉面,甚至不會(huì)吃——缺乏文化和藝術(shù)。



    “牛大”,這是蘭州人對(duì)牛肉面的叫法。平日里,總能聽到蘭州小伙兒呼朋引伴:“走,扎個(gè)牛大!币煌朊妫腥庥袦胁,好吃管飽,營(yíng)養(yǎng)豐富。每到用餐高峰時(shí)段,各家牛肉面館隊(duì)伍排得老長(zhǎng)。有性急的漢子,找不到座位,干脆端碗出門,面朝馬路蹲在道牙邊上就吃起來(lái)。這是蘭州街頭的一道風(fēng)景。

 

    面館的舀湯師傅都有“超強(qiáng)大腦”,一次收十幾張餐票,食客遞上餐票的同時(shí)說(shuō)明需求,韭葉、毛細(xì)、薄寬,辣子多放、蘿卜多放、不要香菜,一會(huì)兒端出來(lái),分毫不差。牛肉面天生具有快餐的屬性,從開始拉面到面條出鍋,也就兩分鐘。很多小館子,只有巴掌大的店面,用餐高峰時(shí)段往往被食客塞得水泄不通,在這種情況下,快快吃完,抹嘴走人,給后來(lái)者騰出位置,是蘭州人普遍具有的美德。

 

    牛肉面是蘭州人生活的一部分,看人吃面,往往就能知道這個(gè)人的性情。而蘭州人骨子里的幽默和自嘲精神,也透在那些和牛肉面有關(guān)的段子里。

 

    對(duì)于熱愛飲酒的蘭州人而言,牛肉面有種神奇的魔力,每當(dāng)宿醉之后腸胃不適,一碗牛肉面下肚,立刻元?dú)鉂M滿。而如今過(guò)年期間,牛肉面館都要關(guān)門歇業(yè)幾天。大年初三,少數(shù)開門迎客的牛肉面館都會(huì)被擠得水泄不通,人們迫不及待地來(lái)到這里,仿佛吃到這一碗面,日子又重新回歸了正常的軌道。

 



上篇:

下篇:

推薦新聞