目前，蘭州牛肉拉面正在朝產(chǎn)業(yè)化大步跨進(jìn)，追根溯源還是得益于蘭州牛肉面始祖——“熱鍋?zhàn)用妗薄Ｆ渥鳛樘m州牛肉面的發(fā)端，在蘭州牛肉面發(fā)展史上有著舉足輕重的地位。
金味德品牌創(chuàng)始人梁順儉以研究弘揚(yáng)傳承蘭州牛肉拉面文化，將失傳多年的熱窩子面挖掘再次呈現(xiàn)在食客面前，成功推出現(xiàn)代版“熱鍋?zhàn)用妗�，亮相金味德中國蘭州拉面體驗(yàn)工坊，讓蘭州牛肉拉面始祖重出江湖煥發(fā)出新的生命。
熱鍋?zhàn)用�，又名全牛宴。食客圍桌而坐，鍋邊擺幾個(gè)精美涼菜（雜糧）和蘭州當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃（灰豆子、甜胚子、釀皮），桌中央的大鍋里翻滾著醇香的牛肉湯，鍋里煮著牛頭皮肉、牛舌頭、牛胸叉肉、牛腩肉、牛腱子肉、牛筋、牛尾巴、土雞、羊肝等從牛頭到牛尾各個(gè)部位的牦牛肉、土雞等。
吃熱鍋?zhàn)用媸呛苤v究的，進(jìn)店先來一碗醇香的牛肉湯，開開胃。接下來一一品嘗鍋中翻滾的牛肉啦。牛頭皮肉，寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭；牛胸叉肉寓意叱咤風(fēng)云；土雞肉寓意吉祥如意；牛腱子肉，意義闔家健康；牛舌頭寓意舌戰(zhàn)群雄；牛筋寓意津津有味，牛腩肉寓意藍(lán)圖偉業(yè)，牛排寓意排除萬難，牛尾寓意節(jié)節(jié)高升。
熱鍋?zhàn)用婕瓤梢酝怀鎏m州牛肉拉面?zhèn)鹘y(tǒng)飲食文化,又是上檔次的特色美食。
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