蘭州牛肉面在甘肅人心里是一種怎樣的地位?
編輯: 更新于:2018-10-31 閱讀:
在蘭州做牛肉面,不管是數(shù)得著的名店老店也好,寂寂無名隱藏在深街背巷的普通小店也罷,第一件事情就是做對招牌。
蘭州牛肉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義。對于某些人來說牛肉面是每日的必須,是一天的開始。根據(jù)官方公布的一項統(tǒng)計,蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面,其中早餐又占到大半。
按這個數(shù)字計算,蘭州城區(qū)250多萬居民加流動人口,每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開門,到10:00是每天的上座高峰,一個不大的面館每天的接待量可能達到幾百人。
這一時段牛肉面館人聲鼎沸,點面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,大家奔著同一個目的,交了錢直接取面就好,顧客與店員都有著很好的配合。
每次走進蘭州牛肉面館,看著牛肉面的制作過程,其實也是一種美的享受:
拉在手里似跟線
下在鍋里團團轉(zhuǎn)
放在碗里蓮花瓣
吃在嘴里嚼不斷