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蘭州牛肉面是蘭州的代名詞

編輯: 更新于:2018-11-9 閱讀:

    很多人認為蘭州是個偏僻的城市,處在戈壁灘中的城市。這里卻有一種道不盡的文化風情,絲綢之路的起點,歐亞大陸橋的紐帶,世界歷史三大帝國四大宗教的文化交匯地。翩翩小城,卻藏有完好的四庫全書,坐擁發(fā)行量最大的讀者雜志期刊,一座百年鐵橋至今依舊光彩照人。文化上的蘭州,永遠讓人讀不透徹,學者們猜不透為什么羅馬的軍團,阿拉伯的商人到了這里都被漢化成了地道的炎黃子孫,女孩子們驚訝蘭州男人高鼻深目皮膚白皙的俊俏,外地人到了這里驚艷這里的女子之美。這里就象是一個深邃的文化旋臂,看似粗獷,實則細膩的無法想象。正如此,外地的熱心人永遠無法理解牛肉面對于蘭州人的精神世界到底有如何深刻的影響。蘭州牛肉面被譽為“中華第一面”成為蘭州具有知名度和影響力的產品,是蘭州的代名詞。 

    蘭州牛肉面在蘭州俗稱“牛肉面”、“牛大碗”、“牛大”,是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人熱愛牛肉面,不少人早起不是為了晨練,竟是為了吃碗頭鍋面,這曾讓我驚訝了很久。而且早餐吃一“大碗”面全國除了蘭州絕無僅有。
    毫不夸張地說,蘭州牛肉拉面的味道,就是蘭州的味道。所以說,舌尖上的蘭州,就是原汁原味的蘭州。牛肉拉面的傳說也不一而足,有說起于唐代,但無法考證,F(xiàn)有史料記載的是回族老人馬保子于上世紀初在蘭州走街串巷,挑擔經營,距今已有百年。所以,蘭州牛肉拉面經過百年的發(fā)展,已成為蘭州這座城市的文化符號和名片。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和”一清二白三紅四綠五黃”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評,被譽為“中華第一面”。   


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