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蘭州的大街小巷，牛肉面館幾乎成了一道風(fēng)景

編輯： 更新于：2018-11-11 閱讀：

    蘭州的大街小巷，牛肉面館幾乎成了一道風(fēng)景。無(wú)論從哪個(gè)方向走出三兩步，你就會(huì)看到一家。有比較本色的，店門口斜刺出一面綠色小旗。這樣的店里，多半墻上會(huì)掛有比墻還大的穆斯林朝圣圖，有時(shí)還會(huì)放伊斯蘭教的經(jīng)歌，宗教的氣息，無(wú)處不在。店大一些的，裝修一番，除了店門招牌上的清真兩字和里面男女的頭巾帽子裝扮，倒也和其他沒(méi)什么兩樣。

    

一直記得那天廚師拉面的姿態(tài)，像是賦予了拉面一種舞動(dòng)。他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開(kāi)開(kāi)合合，拉出來(lái)的面條粗細(xì)均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開(kāi)臂膀，把面條在案板上甩兩下，案子上的面粉就象云霧一樣散開(kāi)來(lái)，然后面條嗖的一下就被投到鍋里，蓮花一樣在沸騰的水里旋轉(zhuǎn)……整個(gè)拉面過(guò)程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。 

    現(xiàn)在還清楚地記得那碗面,在一個(gè)粗瓷大碗里，滿滿地盛著湯和面，上面漂著一層紅紅的辣椒油，幾片青蘿卜，一小撮綠綠的香菜和蒜苗，里面還有大片大片的牛肉，散發(fā)著誘人的香氣.現(xiàn)在說(shuō)起來(lái)好象只是一碗普普通通的面而已，但對(duì)于外地人初嘗之下先是有種少年為賦新詞強(qiáng)說(shuō)愁的牽強(qiáng)，辣實(shí)在難入口；等吃得入港，漸漸轉(zhuǎn)入為伊銷得人憔悴；未幾，一碗面已畢，滿口的香環(huán)繞不去，惆悵便慢慢的彌升開(kāi)來(lái)，驀然回首處那人卻在燈火斕珊處已是你的突然發(fā)現(xiàn)。這碗面的色香味產(chǎn)生的是一種絕對(duì)的誘惑和震撼，留下的也將是永久的記憶。一碗牛肉面本質(zhì)上是一個(gè)根源，萬(wàn)涓成水，記憶中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴細(xì)流從深處漫來(lái)，化成氤氳升騰的香味。


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