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蘭州人不管身在何處, 牛肉面的影子, 總在心里纏繞

編輯: 更新于:2018-12-25 閱讀:

有一種味道,
或許多年以后,
才有可能成為最熟悉和溫暖的記憶。
一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,
至少需要幾輩人味蕾的記憶傳承。
蘭州當(dāng)然也不例外,
這些美食的產(chǎn)生,
傳承和發(fā)展的軌跡
和這片土地特殊的自然氣候息息相關(guān)。
黃河水,濱河路, 華林山有個德寶叔; 寫段子,夸蘭州, 那佛:“扯不盡的情絲, 拉不斷的眷戀~ 蘭州人不管身在何處, 牛肉面的影子, 總在心里纏繞……”
“師傅,下個毛細(xì),蒜苗子多些!”
“韭葉子!面寬些,湯寬些,辣子少些!”
“我要一個細(xì)的!不要香菜!”
“下個二細(xì)的,面多煮一會!”
一碗牛大下肚,舒坦!
...... 

這些話在別的地方可能很少聽見
甚至聽不見
但是
在蘭州
隨便走進(jìn)一家牛肉面館
都能聽見這帶有濃郁蘭州風(fēng)味的對話
蘭州人對牛肉面總有一種魂牽夢繞的摯愛
就像我們常說的:這才是真愛
一碗讓我們蘭州人走到哪兒都感到無比自豪的牛肉面,都是包含著師傅們的勞動與熱情,而這也是許許多多蘭州人們的勞動態(tài)度,干一行愛一行,傾心為工作付出著。
牛肉面的故事
色香味美
湯鏡者清,肉爛者香
一清二白三紅四綠五黃
蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是"中國十大面條"之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃。它以"湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精"的獨特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃",一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,得到美譽"中華第一面"。


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