347_174px;

女研究生苦練拉面技術(shù) 盼在美國開牛肉面連鎖店

編輯: 更新于:2018-6-28 閱讀:

 

蘭州女孩毛文君,是一名剛從美國羅格斯大學(xué)畢業(yè)的研究生。圖為毛文君練習(xí)拉面技術(shù)。

  中新網(wǎng)蘭州6月22日電 (史靜靜)“一和、二拉、三揉、四溜、五拉”面團在毛文君的手中變化,轉(zhuǎn)眼間一碗滾熱的蘭州牛肉面噴香撲面。

  蘭州女孩毛文君,是一名剛從美國羅格斯大學(xué)畢業(yè)的研究生。留學(xué)期間,因為想吃一口牛肉面,獨在異鄉(xiāng)的她,輾轉(zhuǎn)街頭找尋“家鄉(xiāng)的味道”。

  無意間,毛文君在紐約唐人街發(fā)現(xiàn)了一間華人開的蘭州牛肉面店,此后每周她都搭乘1個半小時的地鐵,只為品嘗“故鄉(xiāng)最幸福的味道”。


圖為毛文君跟隨師傅學(xué)習(xí)和面和揉面!

  那時,毛文君就產(chǎn)生了自己在美國開家蘭州牛肉面店的想法。一次偶然的機會,她得知甘肅省啟動蘭州牛肉拉面形象大使培訓(xùn)班正在招生,特地趕回國來“拜師學(xué)藝”。

  毛文君研究生專業(yè)是國際經(jīng)濟貿(mào)易,選擇回國學(xué)習(xí)拉面,意味著從零開始。“家人當(dāng)初是不支持我學(xué)拉面,尤其是爸爸認為我是‘異想天開’!泵木f。

  其實,在回到家鄉(xiāng)蘭州前,毛文君已經(jīng)做了前期調(diào)研。她了解到,蘭州牛肉面在華人中頗受認可,飯點時人滿為患,而毛文君所在的加州,蘭州牛肉面館市場還是一片空白,擁有美好的發(fā)展前景。

  事實上,近年來,蘭州牛肉面以其獨特的風(fēng)味在國內(nèi)城市中隨處可見,同時,當(dāng)?shù)卣苍诜e極“走出去”。據(jù)了解,蘭州牛肉面已在法國、日本、澳大利亞等國開館110余家。

  “正是源于對蘭州牛肉面的熱愛,我愿意在海外推廣牛肉面!泵木f,和家人多次溝通,獲得父母支持后,“定下心”在甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校里,跟隨老師傅學(xué)習(xí)拉面技術(shù)。

  勤學(xué)苦練是學(xué)好牛肉拉面的基礎(chǔ)。毛文君說,拉面時要盡力撐開兩臂,這樣才能寬變細,細變更細。“一天學(xué)完胳膊酸疼的抬不起來!

  要想拉好一碗面,和面和揉面也是關(guān)鍵。毛文君記得,有一次連續(xù)揉面后,腰酸背痛,回到宿舍換衣服時,因為太累,坐在冰冷的地上睡了5個多小時。

  功夫不負有心人,通過這次甘肅免費舉辦的牛肉面形象大使培訓(xùn)班集訓(xùn),如今,毛文君已經(jīng)能拉出大寬、毛細、韭葉、二細等面型。同時,還學(xué)會食材選擇、配料等技術(shù),參與禮儀、營銷的培訓(xùn)。

  “拉面技術(shù)以其柔美的藝術(shù)表演形式,正逐漸吸引更多女性加入!背袚(dān)此次培訓(xùn)任務(wù)的興隴拉面培訓(xùn)學(xué)校校長梁順儉表示,現(xiàn)在像毛文君一樣,既懂管理又懂技術(shù)的拉面人才,國外比較稀缺,她們肩負著對國內(nèi)外拉面文化技術(shù)推廣。今后,該校還會和政府合作,陸續(xù)舉辦牛肉面形象大使培訓(xùn)班,起到中式快餐走向世界的推動作用。

12

上篇:

下篇:

推薦新聞