蘭州一自古以來是中國(guó)西北的重鎮(zhèn)，也是古絲綢之路上的重要城市，同時(shí)也是世界飲食文化中，聞名遐邇的蘭州牛肉面的發(fā)祥地。

清晨一碗牛肉面，是喚醒這座城市的鬧鐘，蘭州人一天的精氣神就是從這碗香飄四溢的牛肉面開始的。牛肉面已經(jīng)成為蘭州人生活中不可缺少的一部分。

蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的五大特征，即湯清、蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠，以及面條黃亮。牛肉面的形狀可分為圓形、扁形、棱形三大類，當(dāng)中最受歡迎的當(dāng)屬細(xì)、二細(xì)、三細(xì)及韭葉。

店內(nèi)手寫蘭州牛肉面介紹

在日本的東京，約在兩年前開始出現(xiàn)了兩家經(jīng)營(yíng)蘭州牛肉拉面的店鋪，但這兩家店鋪的經(jīng)營(yíng)者并非地道的蘭州人，這使土生土長(zhǎng)的在日本生活的甘肅同鄉(xiāng)會(huì)的會(huì)員們感到了不小的慚愧與壓力，在甘肅同鄉(xiāng)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王昕的唱導(dǎo)下，會(huì)員們一致贊成，在東京開一家蘭州人自己經(jīng)營(yíng)的蘭州牛肉面店，此想法得到了甘肅省僑聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)及蘭州牛肉面聯(lián)合會(huì)的大力支持，同鄉(xiāng)會(huì)會(huì)員多次返回蘭州取經(jīng)問寶，經(jīng)過一年間的緊張籌備，9月2日首家由蘭州人自己經(jīng)營(yíng)的蘭州牛肉拉面店終于在東京淺草成功開張！

    

店內(nèi)八米長(zhǎng)手繪敦煌壁畫

據(jù)“老蘭州”蘭州牛肉面店長(zhǎng)楊勇奇先生介紹，“老蘭州”牛肉面店開張，最初的想法是為了圓在日本從小吃牛肉面長(zhǎng)大的蘭州人的一個(gè)夢(mèng)想，為在日華人及日本客人提供正宗的蘭州牛肉面，所有面條都是由店內(nèi)的師傅手工拉成，比如在菜單上有款叫“肉蛋雙飛”的牛肉面，這款牛肉面不是在蘭州生活過的人基本上不會(huì)知道。經(jīng)營(yíng)模式上不釆用純商業(yè)運(yùn)作，而是將老味道、古文化、純鄉(xiāng)情融入到每一碗牛肉面中，讓在日本的蘭州人感覺到家的味道，并邀請(qǐng)?jiān)谌杖A人敦煌研究家張?jiān)粗�老師用了一個(gè)多星期的時(shí)間，將甘肅從敦煌到天水間的名勝，用八米長(zhǎng)的壁畫形式展示在店內(nèi)的墻壁上，讓來店的每一位體驗(yàn)到敦煌文化的博大精深。

主持人：蘭州大學(xué)日本校友會(huì)會(huì)長(zhǎng)李云

日本上海國(guó)際株式會(huì)社社長(zhǎng)孟銀發(fā)

日本甘肅同鄉(xiāng)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王昕

日本全華聯(lián)會(huì)長(zhǎng)劉洪友

“老蘭州”店長(zhǎng)楊勇奇

開張儀式有多位在日華人僑領(lǐng)參加，由蘭州大學(xué)日本校友會(huì)會(huì)長(zhǎng)李云傾情主持，日本上海國(guó)際株式會(huì)社孟銀發(fā)社長(zhǎng)發(fā)表祝詞，他感嘆到，我在中國(guó)國(guó)內(nèi)出差時(shí)， 經(jīng)過的每一個(gè)飛機(jī)場(chǎng)都會(huì)看到蘭州牛肉面的身影，可見蘭州牛肉面在中國(guó)人心中的地位。王昕會(huì)長(zhǎng)在致祝酒詞中講到，“老蘭州”牛肉面店的開張，牽動(dòng)著許多在日蘭州人的心，大家都不計(jì)回報(bào)傾力相助，衷心希望“牛肉面”這張代表蘭州的靚麗名片在日本落地生根。全日本華僑華人聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉洪友剛下飛機(jī)，直接風(fēng)塵撲撲趕到店中道賀，他講到，“老蘭州”牛肉面今天開張，是在日華人的一大喜事，一定會(huì)得到在日華人同胞的大力支持！

牛肉清湯

特制油潑香辣油

手工拉面

                  飄香四溢的蘭州牛肉面