金味德品牌是蘭州拉面品牌企業(yè)其中的代表之一。隨著蘭州牛肉拉面市場發(fā)展壯大，產(chǎn)量稀少的牦牛肉被黃�；蛉馀Ｍ耆�代替了。2017年“金味德牦牛肉拉面”在繼承傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面的基礎(chǔ)上，選用生長在海拔3000米以上西北優(yōu)美絕倫的天然草原------甘南瑪曲地區(qū)的牦牛，它們在天然的生態(tài)環(huán)境下“吃的是名貴中草藥，喝是的無污染純凈礦泉水”，其肉質(zhì)有著卓越的天然品質(zhì)，牦牛肉加入對人體有益的二十多種中草藥（調(diào)料），經(jīng)慢火煲制，湯鮮、味美、醇厚、營養(yǎng)豐富、具有滋補(bǔ)、利強(qiáng)身的牛肉清湯，將面、肉、菜、湯、牛奶和雞蛋有機(jī)的結(jié)合，解決了現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、經(jīng)常食用快餐食品、缺乏全面營養(yǎng)的難題。受到了廣大消費者喜好和歡迎，將蘭州拉面推向快餐中高端市場。

金味德品牌創(chuàng)始人梁順儉以研究弘揚(yáng)傳承蘭州牛肉拉面文化為己任，將失傳了100多年的熱窩子面挖掘再次呈現(xiàn)在食客面前，成功推出現(xiàn)代版“熱鍋子面”，亮相金味德中國蘭州拉面體驗工坊，讓蘭州牛肉拉面始祖重出江湖煥發(fā)出新的生命。熱鍋子面，又名全牛宴。食客圍桌而坐，鍋邊擺幾個精美涼菜和蘭州當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃，桌中央的大鍋里翻滾著醇香的牛肉湯，鍋里煮著牛頭皮肉、牛舌頭、牛胸叉肉、牛腩肉、牛腱子肉、牛筋、牛尾巴、土雞、羊肝等從牛頭到牛尾各個部位的牦牛肉、土雞等，拉面師在一旁表演著美妙絕倫的拉面技術(shù)，顧客可以一邊享用美食，一邊欣賞著拉面表演，感受美味與藝術(shù)的完美結(jié)合，興致所致，也可以自己動手拉上一碗面，自豪地品嘗親手做的蘭州拉面。吃熱鍋子面是很講究的，進(jìn)店先來一碗醇香的牛肉湯，開開胃。接下來一一品嘗鍋中翻滾的牛肉啦。第一道牛頭皮肉，寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭；牛胸叉肉寓意叱咤風(fēng)云；土雞肉寓意吉祥如意；牛腱子肉，意義闔家健康；牛舌頭寓意舌戰(zhàn)群雄；牛筋寓意津津有味，牛腩肉寓意藍(lán)圖偉業(yè)，牛排寓意排除萬難，牛尾寓意節(jié)節(jié)高升，品嘗完全牛，接下來拉面師的三道面也不可或缺，第一道面，面型是大寬，寓意胸懷天下，有暖胃驅(qū)寒的功用；第二道面是二柱子，寓意一柱擎天，喝酒千杯不醉；第三道面是四棱子，祝福四季發(fā)財，真是喋喋滿福。熱鍋子面可以讓顧客親身體驗西北蘭州牛肉拉面?zhèn)鹘y(tǒng)飲食文化，感受黃土高原千百年沉淀下來的深厚鄉(xiāng)土文化，簡單的一碗面，體現(xiàn)了隴原的風(fēng)土人情和歷史變遷，凝聚了勞動人民的智慧結(jié)晶，既是上檔次的特色美食，又是商務(wù)宴請、旅游接待、親朋相聚的理想美食。