2006年，梁順儉發(fā)現(xiàn)很多拉面師傅只懂拉面，卻對(duì)整個(gè)蘭州拉面的烹飪技術(shù)和開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理渺茫，偌大的蘭州拉面市場(chǎng)，卻很難找到一個(gè)懂全套蘭州拉面技術(shù)的師傅。于是下定決心做起了蘭州牛肉拉面培訓(xùn)，那時(shí)全國(guó)已有了培訓(xùn)拉面的課程，費(fèi)用在三四百元，但是教的就是蘭州拉面最簡(jiǎn)單的環(huán)節(jié)—拉面，拉面只是占到蘭州拉面整個(gè)技術(shù)的30%，梁順儉打出了2600元的高價(jià)培訓(xùn)費(fèi)，教授學(xué)員全套的蘭州牛肉拉面技術(shù)。廣告打出去之后，還真有不少人報(bào)名，還有從臺(tái)灣、法國(guó)、日本、韓國(guó)等專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的。后來(lái)招了不少學(xué)生，而且個(gè)個(gè)學(xué)歷都不低，都是以創(chuàng)業(yè)開(kāi)店為主。隨著培訓(xùn)班的不斷擴(kuò)大，也就有了中國(guó)第一家校、店結(jié)合系統(tǒng)化培訓(xùn)蘭州牛肉拉面全套技術(shù)的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)。

在實(shí)際教學(xué)中，很多本來(lái)就是老板的學(xué)員，他們很多是看準(zhǔn)了快餐市場(chǎng)的商機(jī)來(lái)學(xué)習(xí)、了解蘭州拉面計(jì)劃轉(zhuǎn)型的，他們問(wèn)的問(wèn)題都特別專(zhuān)業(yè)，逼得梁順儉再學(xué)習(xí)、再授課，反復(fù)整理總結(jié)，對(duì)于蘭州拉面學(xué)習(xí)起到了很多的幫助。30年如一日，躬耕不輟，潛心研究牛肉拉面，琢磨每一種辣椒、每一種調(diào)料，記錄揉面、煮肉、熬湯經(jīng)驗(yàn)，最后經(jīng)過(guò)多次整理修改，才公開(kāi)出版了《蘭州牛肉拉面寶典》�！短m州牛肉拉面寶典》是蘭州牛肉拉面史上唯一一本專(zhuān)業(yè)技術(shù)著作，書(shū)中詳盡的介紹了蘭州牛肉拉面的發(fā)展及牛肉面拉制、煮肉、調(diào)湯的所有環(huán)節(jié)，解密了百年來(lái)蘭州牛肉面各種“絕世秘方”，一度引發(fā)蘭州拉面界的轟動(dòng)，很多學(xué)子都統(tǒng)統(tǒng)通過(guò)《蘭州牛肉拉面寶典》進(jìn)行拉面學(xué)習(xí)。被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為中國(guó)餐飲30年突出貢獻(xiàn)人物、改革開(kāi)放40年中國(guó)餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻(xiàn)人物。