文/吳永隆 圖/楊藝鍇
    每年，通過(guò)海關(guān)貿(mào)易，由蘭州企業(yè)生產(chǎn)，價(jià)值500萬(wàn)元的牛肉拉面設(shè)備及原輔材料等產(chǎn)品走出國(guó)門，奔向美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、加拿大、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。不僅如此，在共享經(jīng)濟(jì)時(shí)代，越來(lái)越多的蘭州拉面專業(yè)技術(shù)人才，從蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)孵化園這一“不分國(guó)界、不分民族、不分地域”的產(chǎn)業(yè)“夢(mèng)工廠”，奔赴國(guó)內(nèi)外舞臺(tái)，成就自我，為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

    通過(guò)電商直播平臺(tái)，蘭州牛肉拉面產(chǎn)品正以共享模式，走向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。楊藝鍇 攝
    這家公益服務(wù)平臺(tái)的倡導(dǎo)者，就是甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、蘭州牛肉拉面國(guó)際聯(lián)盟主席梁順儉。
    從1986年開(kāi)始，對(duì)蘭州牛肉拉面情有獨(dú)鐘的梁順儉，經(jīng)常以中國(guó)烹飪大師的身份，在國(guó)內(nèi)外烹飪大賽舞臺(tái)上一展身手。
    “不管走到哪里，一聽(tīng)我是蘭州的，大家都會(huì)不約而同提到蘭州拉面。”梁順儉說(shuō)，經(jīng)常面對(duì)這種情況，使他倍感自豪，同時(shí)，也深刻感受到這一特色面食的魅力。
    通過(guò)市場(chǎng)深入調(diào)研，梁順儉發(fā)現(xiàn)30年前蘭州牛肉拉面店屈指可數(shù)，拉面師都是通過(guò)師帶徒的培養(yǎng)模式，沒(méi)有專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)更是無(wú)從談起。這些市場(chǎng)釋放的信號(hào)，使梁順儉下定決心，深耕這一行業(yè)，并通過(guò)自身努力，提升蘭州牛肉拉面的品質(zhì)內(nèi)涵。
    2006年，通過(guò)中餐、餐飲酒店管理系統(tǒng)培訓(xùn)后，梁順儉回到了蘭州，創(chuàng)辦了蘭州牛肉拉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心。如今，在“學(xué)不會(huì)技術(shù)不收費(fèi)、解決不了就業(yè)不收費(fèi)、創(chuàng)業(yè)扶持不收費(fèi)”這一模式的引領(lǐng)下，該中心已經(jīng)發(fā)展成為擁有四所興隴職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，一所與蘭州資源環(huán)境職業(yè)大學(xué)合作創(chuàng)辦的興隴牛肉拉面國(guó)際商學(xué)院，將蘭州牛肉拉面技術(shù)、管理人才培養(yǎng)正式納入國(guó)家高等職業(yè)教育序列，已經(jīng)累計(jì)培養(yǎng)蘭州牛肉拉面烹飪?nèi)瞬?萬(wàn)余人。
    “共享經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為了時(shí)代的潮流，各行各業(yè)都在爭(zhēng)相競(jìng)逐共享模式所帶來(lái)的紅利。”梁順儉坦言，牛肉拉面共享模式的開(kāi)啟，將大大降低初創(chuàng)業(yè)者和單店經(jīng)營(yíng)者的投資成本，解決技術(shù)、人才等方面的不足，增加創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的成功率，同時(shí)也能達(dá)到資源的優(yōu)化配置，推動(dòng)蘭州牛肉拉面高質(zhì)量快速發(fā)展。

    把蘭州牛肉拉面推向世界，成為甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、蘭州牛肉拉面國(guó)際聯(lián)盟主席梁順儉孜孜不倦的追求。楊藝鍇 攝
    “目前，我們服務(wù)著千余家店面，國(guó)外60%以上的牛肉拉面館，都與我們有合作關(guān)系�！绷喉槂�說(shuō)，通過(guò)政府重點(diǎn)打造，自己所在企業(yè)主導(dǎo)實(shí)施了蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)孵化園項(xiàng)目，通過(guò)牛肉拉面文化體驗(yàn)展示、職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、牛肉面設(shè)備及調(diào)味品研發(fā)生產(chǎn)派送、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究中心、牛肉面人才勞務(wù)輸出等板塊，整合了蘭州牛肉拉面眾多資源，成就了蘭州牛肉拉面共享模式。
    如今，經(jīng)過(guò)5年時(shí)間的運(yùn)作，通過(guò)牛肉拉面品牌共享，免費(fèi)加盟，免費(fèi)設(shè)計(jì)，免費(fèi)派遣拉面師，免費(fèi)開(kāi)店選址、開(kāi)業(yè)指導(dǎo)，牛肉拉面專用調(diào)料及廚房設(shè)備一站式采購(gòu)配送正在梁順儉所在的企業(yè)實(shí)施。目前，金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)已經(jīng)甘肅蘭州政府主管部門授予財(cái)政部商務(wù)部現(xiàn)代服務(wù)業(yè)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈鏈主企業(yè)。
    同時(shí)，梁順儉和團(tuán)隊(duì)研發(fā)出蘭州牛肉拉面專用調(diào)料，攻破了百年來(lái)蘭州牛肉拉面一出蘭州就變味的難題，為眾多從業(yè)者提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。通過(guò)牛肉拉面人才資源共享平臺(tái)，按需派遣牛肉拉面人才，解決因拉面師流失而造成經(jīng)營(yíng)困境。
    “就如四川火鍋一樣，所有店面原材料都來(lái)源于四川，蘭州牛肉拉面也如此�！绷喉槂�說(shuō)，隨著蘭州培養(yǎng)的拉面人才走向世界各地，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈走向世界，也促進(jìn)甘肅鄉(xiāng)村振興，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)是一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，甘肅蘭州投資亮點(diǎn)一定是聚焦在產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈上、人才、原材料、文化、品牌等方面，只有通過(guò)多元素全面輸出，才能將這一中式快餐推向世界。
    梁順儉認(rèn)為，蘭州牛肉拉面不僅僅是蘭州的一碗面，它代表中式快餐正走向世界舞臺(tái)，之所以在國(guó)際上形成這么大的影響力，是因?yàn)樗鼭M足了人類對(duì)飲食吃飽、吃好、吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出文化、吃出藝術(shù)的五大需求。同時(shí)，蘭州牛肉拉面從一團(tuán)生面，瞬間變成細(xì)絲，一分鐘能出五碗面，從生到熟的加工過(guò)程，是技術(shù)與藝術(shù)的完美演繹，這些產(chǎn)品的屬性，在中式快餐產(chǎn)品中拔得頭籌，獨(dú)一無(wú)二。
    如今，蘭州牛肉拉面這一龍頭小吃產(chǎn)業(yè)，正形成強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈條，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)擁有10萬(wàn)家店面，為更多的西北人才走出去就業(yè)、創(chuàng)業(yè)提供了舞臺(tái)，為地域產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展打通渠道。