營銷方案沒有好壞之分，只有適不適合之分，而且餐廳生意不好，不一定是營銷的問題，對一些生意不好的老板有一定的啟發(fā)。既然很多老板這么關(guān)心和在乎營銷，我今天就專門來與大家分享下我對餐飲營銷的認(rèn)識。
    很多餐飲老板天天談營銷，但是問他，什么是營銷?他又不能準(zhǔn)確的說出來。
老板們認(rèn)為的營銷是：宣傳、打折、搞活動。
    “營銷”的解釋是：營銷是通過找到用戶需求或者潛在需求，設(shè)計(jì)實(shí)物產(chǎn)品或服務(wù)產(chǎn)品，確定產(chǎn)品價(jià)格，并通過合理安排生產(chǎn)供應(yīng)、傳播、服務(wù)流程最終實(shí)現(xiàn)滿足用戶需要，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益目標(biāo)的一整套過程,重點(diǎn)是這是一整套過程。這些理論一般人可能不是很好理解，我們再通俗點(diǎn)。我們來看營銷與銷售的區(qū)別：
   “銷售”就是射殺一只停留在你面前地上的一只鳥，若你技藝不精，沒射準(zhǔn)，鳥就有可能飛了(你現(xiàn)在面對潛在顧客，你的話術(shù)不行或你的產(chǎn)品展示效果不好，你就不能成交)。
    “營銷”是找到一塊周邊有很多鳥會經(jīng)過的空地，在地上撒一把谷子，把鳥引到地上來，然后用個大罩子把他罩起來，不讓它飛走了(你在你的產(chǎn)品潛在目標(biāo)客戶較多的地方，設(shè)計(jì)一個策略，拋出一個誘餌，吸引潛在客戶進(jìn)行產(chǎn)品試用參與，用產(chǎn)品的核心競爭力綁住客戶)。
    老板們做“營銷”的目的是：快速增加營業(yè)額。
    營銷的真正目的是：產(chǎn)生可持續(xù)性收益。
    老板們做“營銷”的本質(zhì)是：通過促銷活動，在活動期內(nèi)吸引人進(jìn)店消費(fèi)。
    營銷的真正本質(zhì)是：抓住用戶的需求，并快速成交，并形成重復(fù)購買，最終進(jìn)行轉(zhuǎn)介紹(口碑傳播)
    在現(xiàn)實(shí)生活中，我們很多老板并沒有這些觀念，對營銷一知半解，從而導(dǎo)致產(chǎn)生很多的營銷誤區(qū)，這些對營銷的錯誤認(rèn)識有可能導(dǎo)致餐廳的經(jīng)營出現(xiàn)問題，為減少這些認(rèn)知給我們帶來不利的影響，為此今天我來為大家總結(jié)下老板們的營銷誤區(qū)：

誤區(qū)一、生意不好，是營銷不到位。
    現(xiàn)在受市場競爭的影響，很多的餐廳生意不好，于是很多老板就認(rèn)為，自己的營銷沒做好，于是到處去找人做營銷方案，真的是這樣嗎?以我現(xiàn)在的經(jīng)驗(yàn)來說生意不好70-80%不是老板們認(rèn)知的營銷問題(老板們認(rèn)知的營銷就是前面提到的宣傳、打折、搞活動)，但是從廣義上講有很多又確實(shí)是營銷系統(tǒng)的問題。因?yàn)檎麄�營銷系統(tǒng)至少包含：市場分析、產(chǎn)品定位、分析和尋找潛在客戶、促銷政策、廣告信息渠道選擇，顧客成交、顧客綁定等。
    很多的餐廳生意不好主要是在市場分析和產(chǎn)品定位上本身就有問題從而導(dǎo)致的生意不好，例如，這個商圈有4、5家開火鍋的，你也要開火鍋，這就是市場分析的問題，在這已經(jīng)開的4、5家火鍋里面已經(jīng)有個領(lǐng)導(dǎo)品牌，于是你模仿它，裝修、價(jià)格、菜品都差不多，但是最終你做不過他，這就是定位的問題。如果真是這些問題不是做個老板們的認(rèn)為的營銷活動就能解決的，這個是要從根源上去調(diào)整的，所以，餐飲老板們，應(yīng)該深入思考下，自己的餐廳生意不好的原因是什么?只有找到餐廳生意不好的原因，我們才能針對性的做出合適的營銷方案。