誤區(qū)二、營(yíng)銷就是打折。
    前面說(shuō)的，很多老板認(rèn)為營(yíng)銷就是宣傳、打折、搞活動(dòng)，各位，這種方法是促銷，促銷是商家發(fā)出刺激消費(fèi)的各種信息說(shuō)服或吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)其產(chǎn)品，以達(dá)到擴(kuò)大銷售量的目的。促銷是營(yíng)銷系統(tǒng)的一部分。促銷是一時(shí)之計(jì)，離開(kāi)合理的營(yíng)銷系統(tǒng)，促銷一結(jié)束，你的生意仍然會(huì)回到從前一樣。營(yíng)銷的目的是要產(chǎn)生可持續(xù)收益，可以通過(guò)促銷讓顧客認(rèn)識(shí)你，了解你，但是必須通過(guò)合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定位等營(yíng)銷系統(tǒng)讓顧客形成重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，并形成轉(zhuǎn)介紹(口碑傳播)。
    促銷活動(dòng)每個(gè)商家不用教都會(huì)做，其實(shí)促銷就像女孩化妝一樣，通過(guò)化妝把自己打扮的楚楚動(dòng)人，以吸引男孩的注意，通過(guò)接觸，男孩發(fā)現(xiàn)女孩身上的很多優(yōu)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)他們有共同的愛(ài)好，性格相容，于是他們戀愛(ài)了。在這里，老板們要弄清楚，這對(duì)男女戀愛(ài)了，起決定作用的不是化妝，是男女本身的愛(ài)好、性格、修養(yǎng)和素質(zhì)(現(xiàn)代的金錢(qián)愛(ài)情就不是我們說(shuō)的范圍了)，化妝只是促進(jìn)了他們的認(rèn)識(shí)。經(jīng)營(yíng)餐廳也是一樣，促銷只是讓顧客了解你的餐廳，最終顧客是否愛(ài)上你的餐廳(成為回頭客)是要靠你過(guò)硬的產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境等等各種因素的。
誤區(qū)三、生意不好，才做營(yíng)銷。
    很多的老板都是等到生意不好時(shí)才想起做營(yíng)銷，各位，這個(gè)思想正是你的餐廳生意不好的原因之一，所以可以這樣說(shuō)，是你自己導(dǎo)致的生意不好，為什么這么說(shuō)?現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)這么激烈，顧客的選擇性這么多，你一疏忽，本來(lái)是你的顧客，也被別人搶走了，可口可樂(lè)，百事可樂(lè)，兩家都很牛吧，按理知名度夠高了吧，但是他們兩家敢在營(yíng)銷上疏忽嗎?中國(guó)移動(dòng)也夠牛吧，市場(chǎng)份額夠大了，敢說(shuō)不做營(yíng)銷了嗎?肯德基、麥當(dāng)勞敢不做營(yíng)銷嗎?
    各位，我們做營(yíng)銷，無(wú)非是想通過(guò)信息傳播，促成最終消費(fèi)，什么傳播帶來(lái)的效果最好?我認(rèn)為有兩點(diǎn)，一是現(xiàn)象，二是口碑，什么是現(xiàn)象?生意好，人多，就是現(xiàn)象，但是市場(chǎng)都有淡旺季的，有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的，你怎么能確保一直能生意好、人多，你剛開(kāi)業(yè)，大家利用你的開(kāi)業(yè)促銷來(lái)嘗嘗鮮，顯得你生意好、人多，可是，你促銷一結(jié)束，人就少了，就沒(méi)有現(xiàn)象了，那是不是說(shuō)必須一直促銷，保持這種現(xiàn)象，當(dāng)然不是，我們營(yíng)銷做的工作就是，利用促銷時(shí)的客流，讓更多的顧客形成重復(fù)消費(fèi)，并讓客人形成轉(zhuǎn)介紹，達(dá)到口碑傳播。
    營(yíng)銷工作的結(jié)果有兩個(gè)方面的體現(xiàn)，一是“引流迎新”，二是“回頭客”，促銷很大的目的是“引流迎新”，這是很多老板都在乎和重視的，其實(shí)營(yíng)銷真正的功夫應(yīng)該是在“回頭客”上，“回頭客”可以帶來(lái)“引流迎新”(口碑傳播轉(zhuǎn)介紹)，只“迎新”，沒(méi)有“回頭客”的生意是做不好的，所以，我們必須在人氣好的時(shí)候來(lái)做營(yíng)銷，讓更多的客人成為“回頭客”，等到生意不好，你的營(yíng)銷活動(dòng)純粹就是“迎新”，是不會(huì)有很好的效果的，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)不良性的循環(huán)。