編輯: 更新于:2018-9-21 閱讀:
金味德恭祝大家中秋節(jié)快樂!
活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜名宴大型交流會在河南鄭州舉行,來自全國兩岸三地34個省籍地域共計(jì)340道經(jīng)典名菜匯聚于此。
發(fā)布會上,中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢作了《中國菜”——全國省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴發(fā)布報(bào)告》,首次向世界發(fā)布了全國省籍地域主題名宴、經(jīng)典名菜。
甘肅共有7大主題名宴,11道經(jīng)典名菜上榜,通過由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國菜”——向世界發(fā)布活動名揚(yáng)全國,叫響世界!半]菜”作為正式認(rèn)定的地域菜系,列入“中國菜”范疇,這對于隴菜的現(xiàn)代化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,品牌化進(jìn)程具有歷史意義。
隴菜歷史悠久,源遠(yuǎn)流長,富有深厚的文化內(nèi)涵,特有的地域色彩,是中華烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風(fēng)情的瑰寶。隴菜以原生態(tài)原料為主導(dǎo),因此在各大流派菜系中,獨(dú)樹一幟,適應(yīng)各類人群。
此次活動中表現(xiàn)尤為突出、備受各界矚目的地方名宴當(dāng)屬“蘭州熱鍋?zhàn)用妗薄Q。提起甘肅,人們腦海中第一印象就是譽(yù)有“中華第一面”的蘭州牛肉拉面,而熱鍋?zhàn)用婢褪翘m州牛肉拉面的始祖。
甘肅金味餐飲有限公司《全牛宴 》
金味德熱鍋(窩)子面,又稱全牦牛宴:九道涼菜(素食),進(jìn)店頭道湯,九道不同部位牦牛肉。(牛頭肉)鴻運(yùn)當(dāng)頭、(土雞)吉祥如意、(牛舌)激情舌吻、(牛心)心想事成、(牛排)排除萬難、(牛胸叉)叱詫風(fēng)云、(牛腩)南來北往、(牛腱子)健康長壽、(牛尾巴)節(jié)節(jié)高升、(酒)九九歸一
全牦牛宴創(chuàng)始人梁順儉 甘肅金味餐飲有限公司董事長,中國烹飪大師、中餐注冊行政總廚、中國烹飪藝術(shù)家、甘肅烹飪大師、中式烹調(diào)高級技師、蘭州餐飲突出貢獻(xiàn)人物、蘭州牛肉拉面行業(yè)特殊貢獻(xiàn)人物、蘭州烹飪協(xié)會副秘書長、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會副秘書長,中國蘭州牛肉拉面培訓(xùn)基地技術(shù)總監(jiān),《蘭州牛肉拉面寶典》主編,中國蘭州牛內(nèi)拉面評定委員會評委。從事蘭州牛肉拉面工作已達(dá)30多年,2006年創(chuàng)辦中國首家蘭州牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校。2007年主編《蘭州牛肉拉面寶典》一書并正式出版。2008年創(chuàng)辦金味德蘭州牛肉拉面品牌。2009年,2010年、2013年作為蘭州市政府委派的蘭州牛肉拉面文化使者,赴日本秋田、美國紐約開展交流講學(xué)。
街頭叫賣“熱鍋?zhàn)用妗?/span>
說到“熱鍋?zhàn)用妗,人們所熟知的還是回族人馬保子的故事。當(dāng)年回族人馬保子首創(chuàng)“熱鍋?zhàn)用妗,在家熬制好牦牛肉湯、備好配菜,煮好拉面,挑著一副?dān)子,擔(dān)子的一頭挑著紅泥小火爐和微微滾沸的濃香牦牛肉湯,另一頭挑著裝滿蘿卜、蒜苗、香菜、碗筷、涼面的籠屜,沿街叫賣。由中國烹飪大師、中國烹飪藝術(shù)家梁順儉首創(chuàng)的金味德中國蘭州拉面體驗(yàn)工坊繼承傳統(tǒng),弘揚(yáng)拉面文化,不斷鉆研挖掘蘭州牛肉拉面文化,追求最原始的味道,經(jīng)過多年的努力研發(fā)出適合當(dāng)代大眾的“熱鍋?zhàn)用妗薄?/span>蘭州牛肉面始祖---“熱鍋?zhàn)用妗?/span>終于重新亮相江湖。
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