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“蘭州牛肉面”折射出民企發(fā)展的“品牌效應(yīng)”

編輯: 更新于:2019-1-21 閱讀:


甘肅省政府副省長(zhǎng)張世珍參加啟動(dòng)‘百店千人’牛肉拉面扶貧行動(dòng)計(jì)劃


   一碗“牛肉面”惠及民生,從街邊小吃起步,到輻射連鎖店成為享譽(yù)全國(guó)快餐美食,如今成為甘肅壯大非公經(jīng)濟(jì)的“生力軍”,市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,從業(yè)人數(shù)年年增加,被譽(yù)為“中華第一面”,開創(chuàng)了民營(yíng)企業(yè)餐飲數(shù)量最多的先河,折射出“品牌效應(yīng)”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前甘肅全省約有4000多家蘭州牛肉拉面店,年?duì)I業(yè)額約120億元,在國(guó)內(nèi)開店約5萬家,在美國(guó)、日本、馬來西亞等40多個(gè)國(guó)家開店約160家。


   蘭州牛肉拉面已走過百年歷程,改革開放以來得到了各級(jí)政府及商務(wù)部門重視,從街道小飯館向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化、國(guó)際化闊步邁進(jìn),省內(nèi)幾家大的老字號(hào),已經(jīng)開始探索以中央廚房為依托的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。今天看,蘭州牛肉拉面餐飲猶如一幅影集,映照出中國(guó)民營(yíng)企業(yè)成長(zhǎng)的歷史,展示出人們生活發(fā)生巨變的歷史縮影。


      非公經(jīng)濟(jì)的第一桶“金”從餐飲業(yè)起步


  甘肅非公經(jīng)濟(jì),要從上世紀(jì)八十年代初蘭州市永昌路餐飲店起步開始,接著蘭州市飲食公司管轄的牛肉面餐飲店改制,與眾多蘭州民營(yíng)餐飲一樣,成為非公經(jīng)濟(jì)一員,之后私營(yíng)個(gè)體的牛肉面館脫穎而出,覆蓋到以餐飲為主的服務(wù)行業(yè)大軍中。


  蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民介紹,從1915年回族老人馬保子創(chuàng)造牛肉面到今,蘭州牛肉面歷經(jīng)百年嬗變。蘭州金鼎牛肉面有限公司職工馬文斌就是蘭州牛肉面第四代傳人,1975年19歲的馬文斌成為蘭州一家國(guó)營(yíng)牛肉面館的員工,從此走上了他40多年的牛肉面生涯。


  2003年從國(guó)營(yíng)企業(yè)改制后,蘭州金鼎牛肉面有限公司變?yōu)楣煞葜破髽I(yè),伴隨著改革開放進(jìn)程,蘭州牛肉面從小到大,蘭州金鼎牛肉面也轉(zhuǎn)型升級(jí),進(jìn)行店面裝修、增加個(gè)性化的服務(wù)品種,把牛肉面做成了系列宴席,成為蘭州市接待海內(nèi)外嘉賓的一道佳肴。


  從一碗面,到一個(gè)產(chǎn)業(yè),進(jìn)入本世紀(jì),陸續(xù)出現(xiàn)的各類不同牛肉面餐館,但大多為個(gè)體經(jīng)營(yíng)的民營(yíng)企業(yè),企業(yè)為了適應(yīng)不斷升級(jí)的消費(fèi)需求,蘭州牛肉面經(jīng)營(yíng)模式不斷探索創(chuàng)新,成為敦煌菜、隴菜等地方菜系不可或缺的主食。近年來,從一碗面,不斷延伸增值,涌現(xiàn)出了以精工細(xì)作的套餐式牛肉面,熱鍋?zhàn)雨笈H饫,酸菜拉面等等,滿足了不同層次、不同年齡段顧客的消費(fèi)需求,成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者青睞的主流特色快餐。



甘肅省商務(wù)廳利用重大節(jié)會(huì)推進(jìn)蘭州牛肉面與大眾美食發(fā)展


  “如今,蘭州牛肉面的發(fā)展,進(jìn)入新時(shí)代,站在新起點(diǎn),邁上新征程。”馬利民講,蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì),就是基于發(fā)展要求,搶抓一帶一路,拓展海外市場(chǎng)。以“標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化”為方向,以“規(guī);、規(guī)范化、制度化”為重點(diǎn),以人力資源培訓(xùn)為保障,把“互聯(lián)網(wǎng)+”作為新業(yè)態(tài),以投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖化、品牌建設(shè)特色化為發(fā)展模式。引導(dǎo)企業(yè)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì),運(yùn)用現(xiàn)代管理和生產(chǎn)技術(shù),不斷開發(fā)特色產(chǎn)品和服務(wù),積極整合資源,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,提升服務(wù)水平,推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展,提高核心競(jìng)爭(zhēng)力,開拓國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)。

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