2017年餐飲行業(yè)8大趨勢(shì)
編輯：轉(zhuǎn)自甘肅餐飲網(wǎng) 更新于：2017-1-7 閱讀：
美食街店面半年一換
二、最聰明的人都開始進(jìn)入餐飲業(yè)
以黃太吉、雕爺牛腩、西少爺、人人湘為首的互聯(lián)網(wǎng)餐飲受資本追捧，導(dǎo)致更多互聯(lián)網(wǎng)人和其他跨界人士從事餐飲。
這些人大多有三高：1、高智商，看大勢(shì)，把握趨勢(shì)，懂商業(yè)模式設(shè)計(jì);2、高情商，能說會(huì)寫善忽悠，能迅速融到資本;(忽悠不是貶義詞，我也很善忽悠，未來不會(huì)忽悠的人沒法做CEO)3、高娛商，懂審美，懂人性，善創(chuàng)新，有情趣，簡(jiǎn)單說就是能玩，會(huì)玩，好玩。(未來所有行業(yè)都是娛樂業(yè)，而餐飲更是第一娛樂業(yè)。你看看這批互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)者哪個(gè)不是玩家。)
三、房租和人工成本高居不下，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)卻導(dǎo)致客單價(jià)下降;
房租這東西不是以從業(yè)者的盈利水平來制定的，而是由供求關(guān)系決定的，所以請(qǐng)做好準(zhǔn)備，商鋪運(yùn)營(yíng)商跟你談各種條件。沒辦法，流量在別人那，就是他狠。
人工成本不斷上升，以前招個(gè)服務(wù)員2000元左右，現(xiàn)今沒有3000以上根本招不到人。
食材成本不斷上漲，蔬菜青菜肉類等食材價(jià)格逐年上升，導(dǎo)致成本越來越高。
團(tuán)購(gòu)，外賣等平臺(tái)不斷的稀釋餐廳的利潤(rùn)，以單價(jià)獲得客源的方式正式各大團(tuán)購(gòu)以及外賣平臺(tái)屢試不爽的招數(shù)，導(dǎo)致餐廳的利潤(rùn)直線下降。
8、市場(chǎng)回暖并不樂觀
新的一年，無論是收入總數(shù)，還是開店數(shù)等數(shù)目，都可能會(huì)下降。這不代表行業(yè)發(fā)展不好，反而是餐飲業(yè)的理性回落。
過去幾年，互聯(lián)網(wǎng)餐飲的興起，吸引了大量資金涌入。導(dǎo)致的最明顯的結(jié)果，就是數(shù)據(jù)往上飆：2015年全國(guó)餐飲業(yè)收入超過3萬億，2016年的前10個(gè)月也逼近這個(gè)數(shù)字。
而經(jīng)歷了這幾年諸多投資亂象，投資方和餐飲人可以說都更加地懂得對(duì)方了。投資方不再那么容易受“忽悠”，會(huì)更扎實(shí)地判斷創(chuàng)業(yè)者本身，以及該項(xiàng)目背后的發(fā)展可能;而餐飲人也會(huì)同樣會(huì)考慮，資方和自身的發(fā)展規(guī)劃是不是吻合，除了資金，還能提供什么。
最近不管是“別讓曹德旺跑了”還是之前“別讓李嘉誠(chéng)、富士康跑了”，都在闡述一個(gè)眼睜睜的事實(shí)——中國(guó)實(shí)體經(jīng)濟(jì)不行了!
中國(guó)實(shí)體經(jīng)濟(jì)下行，導(dǎo)致廣大的消費(fèi)人群收入降低，央行卻是在每年超發(fā)貨幣，導(dǎo)致錢不值錢，自從2013年開始我們餐飲行業(yè)的利潤(rùn)正在每年下降，今年中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)給出的餐飲行業(yè)凈利潤(rùn)率僅為4%，又創(chuàng)新低!
客單價(jià)的降低，消費(fèi)者愿意支付的貨幣減少，通貨膨脹導(dǎo)致食材成本不斷上升，商鋪?zhàn)饨疬B年上漲，在這些背后是我們餐飲行業(yè)不辭辛苦一年到頭卻沒幾個(gè)錢!
還有幾天我們就將要告別2016年了，2017年我們餐飲人再接再礪，全國(guó)的危機(jī)形式我們沒法改變，但是我們能夠堅(jiān)持走過2016年，說明大家是真心熱愛這個(gè)行業(yè)的，2017年也祝大家取得更加美好的成績(jī)。
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